Velouté d’asperges blanches, jambon italien et Crème Fraîche Épaisse 30%

Étapes

1. Préchauffez votre four en position grill.
2. Coupez les asperges en 2 ou 3 morceaux après les avoir égoutté.
3. Émincez finement l’oignon après l’avoir pelé.
4. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites suer le thym et l’oignon.
5. Ajouter les asperges après avoir retiré le thym. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
6. Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% puis mélangez le tout pendant 1 minute. Stoppez le feu.
7. Versez le tout dans un mixeur, assaisonnez puis mixez pendant 20 secondes.
8. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud puis mixer à nouveau.
9. Répartissez le velouté dans 4 bols puis saupoudrez de paprika.
10. Coupez les tranches de jambon en 2 ou 3 morceaux dans la largeur puis disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez le tout durant 1 à 2 minutes.
11. Dressez-les ensuite sur les bols de velouté et servez aussitôt!

Conseil : Il est possible d’agrémenter cette recette en ajoutant du fromage râpé (environ 60g).