Crème pâtissière à la Crème Fraîche Épaisse 30%

Étapes

1. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur avec un petit couteau.
2. Portez le lait à ébullition dans une casserole puis ajoutez-y la gousse de vanille.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez-y ensuite la farine et mélangez à nouveau.
4. Versez le lait bouillant sur la préparation précédente puis mélangez et remettez le tout dans la casserole.
5. Laissez cuire l’ensemble pendant 5 minutes en mélangeant constamment puis laissez refroidir.
6. Montez la Crème Fraîche Épaisse 30% en chantilly.
7. Fouettez la crème pâtissière pour l’assouplir.
8. Incorporez petit à petit la crème chantilly.

Conseil : Cette crème pâtissière peut être utilisée pour réaliser des mille-feuilles ou encore pour fourrer vos choux.